Простой домашний сливочный сыр за 30 минут

Простой и быстрый рецепт сливочного сыра, который подойдет для приготовления различных блюд: чизкейков, кремов, десертов и т.д.

Для этого рецепта лучше всего использовать качественное (цельное или нормализованное) молоко с высоким процентом жирности и коротким сроком годности.

Вместо лимонного сока можно использовать белый уксус, но его понадобиться меньшее количество.

Количество готового продукта зависит от качества молока и колеблется в пределах 180-220 г из 1000 г молока.

Если молоко очень жирное, то сливки можно не добавлять, заменив их сывороткой при взбивании.

Из оставшейся сыворотки можно готовить блины, хлеб или использовать для маринования мяса.

Ингрединты:

в 100 г — 345 ккал

  • молоко 3,6 % — 1000 г
  • лимонный сок — 40-50 г
  • сливки 25-36 % — 50-80 г
  • соль — щепотка

Простой и быстрый сливочный сыр. Приготовление

1. Молоко перелить в кастрюлю, поставить на огонь и подогреть примерно до 90°С (если есть кулинарный термометр, то можно измерить точно). Убавить огонь до минимального.

2. Добавить ложку лимонного сока, перемешать. Еще добавить одну ложку. Смесь начинает сворачиваться. Как только сгустки станут крупнее, а сыворотка прозрачнее, снять смесь с огня.

3. Дуршлаг, выстелить плотной тканью или несколькими слоями марли, перелить смесь и оставлю на 15 минут, чтобы сошла сыворотка.

4. Переложить массу в чашу блендера, добавить жирные сливки, щепотку соли и взбить в однородную массу. По желанию можно добавить специи и травы.

Приятного аппетита!

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓